Christmas Cake in der Mikrowelle

Zutaten

225 g Rosinen
225 g Sultaninen
 50 g Orangeat und Zitronat
in ca. 30 ml Orangensaft oder Brandy  24 Std ziehen lassen

225 g Mehl
150 g brauner Zucker
150 g Margarine
 50 g gemahlene Mandeln
 50 g kandierte Kirschen
ca. 200 ml Sojamilch
2 EL Zitronensaft
2 EL dunkle Melasse
2 TL Backpulver
1/2 TL Backnatron
2 TL Lebkuchengewürz
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Salz

Zubereitung

Den Zucker und die Margarine schaumig schlagen, Melasse, Zitronensaft, gemahlene Mandeln und Gewürze unterrühren. Backpulver und Backnatron mit dem Mehl vermischen und langsam in den Teig einrühren. Die Sojamilch hinzugeben. Zum Schluß die Sultaninen, Rosinen, Zitronat, Orangeat und kandierte Kirschen in den Teig geben.

In einer 23 cm großen Mikrowellenform verteilen, die mit Backpapier ausgelegt ist. In der Mikrowelle (700 Watt) ca. 45 - 55 Minuten auf kleiner Stufe backen.

Wenn der Kuchen fertig ist, noch so ungefähr eine halbe Stunde zum Abkühlen in der Form lassen. Wenn er abgekühlt ist, in einen luftdichten Container, in Backpapier eingewickelt für zwei Wochen aufbewahren und mit einem Stäbchen kleine Löcher hineinstechen und mit etwas Orangensaft oder Brandy beträufeln, daß er zu Weihnachten richtig schön saftig schmeckt.

Guten Appetit!

Für Naschkatzen - wie ich!

Zutaten

200 g Zartbitter Schokolade
100 g Sojamilch mit Vanillegeschmack
1 EL Agavensirup
2 EL Mandeln (gemahlen)
1 - 2 TL Mandelextrakt

1 Päckchen Marzipan
ca. 3 - 5 EL Schokoladensplitter (zartbitter)

Zubereitung

Die Zartbitterschokolade in der Sojamilch in der Mikrowelle schmelzen. Die restlichen Zutaten (außer Marzipan und Schokoladensplitter) untermischen und bis zum nächsten Morgen im Kühlschrank kaltstellen.

Kleine Marzipankügelchen formen und ein Teelöffel der gekühlten Schokoladenmasse um das Marzipan rollen, danach durch die Schokosplitter rollen und in kleine Papierförmchen legen.

Die Pralinen noch einmal gut durchkühlen und dann genießen oder verschenken.

Ich habe leider nur noch das Bild übrig. ;))) Bei uns werden Pralinen nie schlecht.

Porridge – schlecker!

Ich liebe Porridge, besonders wenn es draußen kalt ist. Jetzt ist wieder Porridge Zeit.

Man nehme  40 g Haferflocken und vermische sie mit ungefähr 200 ml Sojamilch. In der Mikrowelle so ungefähr 3 – 4 Minuten erhitzen und schon ist das Porridge fertig.

Ich habe mein Porridge noch mit einer Banane, Zimt und etwas Agave Sirup verfeinert. Guten Appetit!!

Leckerer Couscous

Zutaten

500 ml heiße Gemüsebrühe
200 g Couscous
1 TL gemahlenen Kreuzkümmel
1 EL Olivenöl
Saft einer oder zwei Zitronen, nach Geschmack
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1 rote Ziebel, gewürfelt
1 rote, gelbe, grüne Paprika, gewürfelt
1 Zuccini, gewürfelt
1 - 2 TL getrocknete italienische Kräuter
2 - 4 Knoblauchzehen, gepresst
1 EL Olivenöl


Zubereitung

Den Couscous mit der heißen Gemüsebrühe, dem Olivenöl und dem Kreuzkümmel vermischen und 1/2 Stunde abgedeckt quellen lassen.

Das Gemüse mit dem Knoblauch und den italienischen Kräutern in einer Pfanne anbraten und mit dem fertigen Couscous vermischen.

Mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken.

Man kann es entweder kalt oder warm genießen.

Guten Appetit!

Mein Blog ist CO2-NEUTRAL

Das habe ich bei OkashiQueen gefunden und fand, daß es eine gute Idee ist.

Man schreibt einen Blogeintrag über die Aktion Machs Grün und schickt den Link des Blogeintrags an die dort angegebene E-Mail Adresse. Den o.g. Button bindet man in das Blog ein und Machs Grün pflanzt einen Baum für Euren Blog. Es wurden schon schon 27.472 Bäume gerettet!

Ich mache gerne mit, weil es gut für unseren Planeten ist, denn er wird von uns Menschen Schritt für Schritt ein wenig zerstört und ausgebeutet.