Tierfreundlicher Käsekuchen

Diesen veganen Käsekuchen wollte ich immer schon mal ausprobieren.

Hier könnt Ihr das Rezept finden.

Ich habe anstatt der Maisstärke normale Speisestärke benutzt und die Sojasahne mit Sojajoghurt ersetzt. Der Käsekuchen ist sehr lecker. Drei Stückchen habe ich mindestens verputzt. *schlecker*

Ich wünschen allen Lesern einen wunderschönen Sonntag.

Cremiger Erbseneintopf

...ohne Sojasahne.

Zutaten

ca. 1000 g Kartoffeln, gewürfelt
ca. 900 g gefrorene Erbsen
1 große Gemüsezwiebel, gewürfelt
Suppengemüse, gewürfelt
1 - 2 EL gekörnte Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer
2 - 3 EL Hefeflocken

Zubereitung

Kartoffeln, Erbsen, Suppengemüse und Gemüsezwiebel in einem Topf geben. Nicht ganz mit Wasser bedecken sonst wird es zu wässerig. Die restlichen Zutaten, außer Hefeflocken, dazugeben, aufkochen und so ungefähr 3/4 Std. langsam garen lassen.

Wenn der Eintopf gar ist, so ungefähr 3 Suppenlöffel in einen Mixer geben, zu Brei verarbeiten und wieder in die Suppe einrühren. Mit Hefeflocken, Salz und Pfeffer abschmecken.

Wer möchte kann in Olivenöl knusprig anbratenen, gewürfelten geräucherten Tofu hinzugeben.

Guten Appetit!!

Spaghetti (Tofu) Bolognese...

...dieses Rezept habe ich hier gefunden. Ich habe den Rotwein weggelassen und noch ein paar Pilze hinzugefügt und mit Vollkorn Spaghetti serviert.

Danach noch ein wenig veganen Parmesan darüber gestreut und ein wenig Rohkost als Beilage.

Guten Appetit!

Nachtrag:

Ich habe ziemlich viel gegessen heute mittag. Erst einen Teller der veganen Spaghetti Bolognese mit Vollkornnudeln und danach noch 1 riesiges Stück vegane Kirschtorte und 1 Soja-Cappucino.

Nach einem reichhaltigen Mittagessen fühlen sich viele Menschen schlapp und müde. Ich eigentlich nicht! Liegt es am veganen Essen?

Frage an alle Veganer: "Geht es Euch auch so?"

Alles Gute zum Muttertag...

...mit ein paar selbstgebackenen, knusprigen, tierfreundlichen Waffeln.

So geht's...

Zutaten

150 g Mehl
150 g Speisestärke
150 g Zucker
2 EL Sojamehl
1 TL Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz

ca. 250 ml Sojamilch
4 EL Öl
1 EL Zitronensaft

Zubereitung (wieder mal sehr einfach)

Die trockenen Zutaten mit den flüssigen Zutaten vermischen, das vorgeheizte Waffeleisen gut einölen, ein paar EL Teig hineingeben und so ungefähr 3 - 4 Minuten backen.

Wenn die Waffeln abgekühlt sind mit Puderzucker bestäuben, servieren...

...und dann guten Appetit!

Leckerer Labskaus mit Tofu

Zutaten

ca. 600 g ungeschälte Kartoffeln, gewürfelt
ca. 400 g Gewürzgurken, gewürfelt
ca. 600 ml Wasser
1 große Zwiebel, gewürfelt
250 g Tofu, gebröselt
1 EL gekörnte Gemüsebrühe
2 EL Hefeflocken
1 - 2 EL Öl
etwas Muskat
1 Lorbeerblatt
etwas Salz, Pfeffer und Gewürzgurkenwasser

Zubereitung

Den Tofu u. die Zwiebel scharf anbraten, danach alle anderen Zutaten mit in den Topf geben, aufkochen und ungefähr 40 Minuten garen lassen. Am besten eignet sich ein Schnellkochtopf (10 Minuten). Mit Salz, Pfeffer und Gewürzgurkenwasser abschmecken und stampfen. Fertig und jetzt noch...

...guten Appetit!

PS: Ich werde mir jetzt noch ein Tellerchen füllen. *schlecker*

Ein Marmorkuchen zum Kaffee

Dazu fehlt nur noch ein Tässchen Kaffee oder Tee. Dieser Marmorkuchen ist auch ohne Kuhmilch und Eier sehr lecker, locker und fluffig.

Zutaten

375 g Mehl

125 g Speisestärke

250 g Zucker

1 Päckchen Backpulver

1 Päckchen Vanillezucker
3 EL Sojamehl
1 Prise Salz

2 EL Zitronensaft
120 ml Sonnenblumenöl
ungefähr 500 ml Sojamilch

für den Schokoteig
3 EL Kakao
6 EL Sojamilch

zum Bestäuben
1 - 2 TL Puderzucker

Zubereitung (wieder mal sehr einfach)

Die trockenen Zutaten abwiegen und vermischen. Die flüssigen Zutaten abmessen und vermischen. Dann die flüssigen Zutaten mit den trockenen Zutaten mixen.

Etwa 3/4 des Teigs in eine gefettete Napfkuchenform geben. 3 EL Kakao mit 6 EL Sojamilch vermischen und in den restlichen Teig einrühren, danach auch in der Kuchenform verteilen. Mit einer Gabel in den Teig stechen damit es später ein schönes marmoriges Muster ergibt.

Im vorgeheizten Backofen (175°C) auf der untere Schiene so ca. 50 - 60 Minuten backen. Wenn der Kuchen abgekühlt ist mit Puderzucker bestäuben.

Schönen Sonntag und guten Appetit!

Marokkanischer Aprikosen-Soja-Topf

Gestern habe ich das Rezept "Marokkanische Aprikosen-Soja-Topf" ausprobiert.

Einen Klecks Sojajoghurt darauf und ein wenig Koriander darüber gestreut. Lecker! :)))

Kartoffelklöße schnell gemacht...

Zutaten

1 kg Kartoffeln
100 g Kartoffelmehl
etwas Salz und Muskatnuss

Zubereitung

Die Kartoffeln ungeschält in Salzwasser garen, abgießen, abkühlen lassen und pellen.

Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken. Das Kartoffelmehl, geriebene Muskatnuss und Salz unterrühren und für ein paar Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Danach lassen sie sich prima kleine Klöße formen. Die Klöße in heißem Wasser ca. 20 Minuten ziehen lassen bis sie oben schwimmen.

Die Klöße werden richtig locker und leicht. Wer sie nicht so locker mag kann 50 g Kartoffelmehl und 50 g Weizenmehl benutzen.

Guten Appetit!