Schokoladige Muffins

Heute ist Sonntag. Habt Ihr schon etwas zum Kaffee? Diese Muffins sind sehr schnell gemacht und schmecken sehr schokoladig. *schlecker*

Zutaten

250 g Mehl
100 g brauner Zucker
1 TL Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
1/2 TL Natron zum Backen
2 - 3 EL Kakaopulver
1 Prise Salz
so ungefähr 25 g vegane Schokostückchen

250 ml Sojamilch oder Schokosojamilch (für extra Schoko-Geschmack)
2 TL Apfelessig
50 ml Sonnenblumenöl

Zubereitung

Alle trockenen Zutaten (außer Schokostückchen) vermischen, alle nassen Zutaten vermischen und dann die nassen Zutaten in die trockenen Zutaten einrühren. Zuletzt die Schokostückchen unterheben, in kleine Muffinförmchen füllen und im Backofen bei 200° C ungefähr 25 Minuten backen.

Ich wünsche allen Lesern einen wunderschönen Sonntag und guten Appetit! :)

Griechischer Kichererbseneintopf

Heute habe ich ein neues Rezept ausprobiert. Es gab einmal eine Zeit da habe ich getrocknete Aprikosen gegessen und immer schlimmes Kopfweh bekommen. Einige Monate später wußte ich weshalb.

Ich mag getrocknete Aprikosen und habe heute dieses Rezept ausprobiert und alles was ich gekocht habe auch verputzt und ich habe überhaupt kein Kopfweh bekommen. :)

Der Griechische Kichererbseneintopf ist gesund, nahrhaft und natürlich auch einfach superlecker! *schlecker*

Frohe tierfreundliche Ostern

Frohe Ostern und viele vegane Ostereier wünsche ich Euch

PS: Wenn Ihr Ostern zu viel genascht habt, könnt Ihr dieses Bild abrufen und schon fühlt Ihr Euch besser.

Veganer Karottenkuchen mit Zitronenglasur

Zutaten

225 Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Zimt
150 g feiner brauner Zucker
150 g geraspelte Karotten
150 ml Öl
etwas Sojamilch

Glasur

3 - 4 EL Puderzucker
und etwas Zitronensaft

Zubereitung

Das Mehl, Backpulver, Zimt, Zucker und die geraspelten Karotten vermischen, das Öl hinzufügen und danach erst die Sojamilch bis ein lockerer Teig entsteht.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ungefähr 40 Minuten backen.

Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, Puderzucker mit Zitronensaft zu einer Paste verrühren und auf den Kuchen auftragen.

Der Kuchen schmeckt einfach lecker und ist fluffig und leicht.

Guten Appetit!

Vegane Hot Cross Buns

Zutaten

425 g Weizenmehl (für Brot geeignet)
50 g Margarine
1 Päckchen Trockenhefe
1/2 TL Zimt
50 g brauner Zucker
100 g Rosinen
50 g Sultaninen
50 g glasierte Kirschen
25 g Zitronat u. Orangeat
125 ml Sojamilch
125 ml heißes Wasser

Für das Kreuz

1 EL Sojamilch
1 EL Wasser
1 EL Mehl

Zubereitung:

Das Weizenmehl mit dem Zucker, Zimt, Trockenhefe und Margarine vermischen. Danach die Sultaninen, Rosinen, Orangeat, Zitronat und zerkleinerten glasierten Kirschen hinzufügen. Die Sojamilch mit dem heißen Wasser vermischen (sollte handwarm sein) und mit den anderen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Kleine Buns formen und auf ein Backblech legen. An einem warmen Ort so ungefähr 1 - 1 1/2 Std. gehen lassen.

Für das Kreuz (Cross) 1 TL Sojamilch, 1 TL Wasser u. 1 EL Mehl, kurz vor dem Backen, vermischen, in eine Gefriertüte schütten, ein Ende abschneiden und ein Kreuz auf die Buns spritzen.

Den Ofen auf 200°C vorheizen und die Hot Cross Buns darin so ungefähr 20 - 25 Minuten backen. Für den Glanz die noch heißen Hot Cross Buns mit Sojamilch bestreichen.

Am besten schmecken die Hot Cross Buns getoastet und mit Margarine bestrichen, dazu noch ein Tässchen Kaffee oder ein "cup of tea" und ich wünsche Euch:

"Frohe Ostern und guten Appetit!"

Süßkartoffel - 'ne tolle Knolle!

Zutaten für die Currysoße

1 große Gemüsezwiebel
1 - 2 rote Chillischoten
1 kleines Knöllchen Ingwer
1 Dose Tomaten
1 Dose Kokosmilch
1 - 2 TL Chillipulver
1 TL Senfkörner
2 - 3 EL Currypulver
1 - 2 EL Öl

Gemüsezwiebel, Chillischoten und Ingwer würfeln bzw. klein hacken, 1 EL Öl in Pfanne erhitzen und die Gemüsezwiebel, Chillischoten, Ingwer und Senfkörner darin glasig anbraten. Das Currypulver und eine Minute später die Dosentomaten hinzfügen.

Das Chillpulver nach gewünschtem Schärfegrad hinzugeben oder weglassen und die Currysoße einige Minuten köcheln lassen. Nun die Kokosmilch dazugeben und alles so ungefähr 10 Minuten köcheln lassen.

Zum Schluß die Soße im Mixer liquidieren und zur Seite stellen.

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Zutaten für die Pastete

1 - 2 mittelgroße Süßkartoffeln, gewürfelt
2 - 3 Röschen Blumenkohl und Brokkoli
1 rote Paprika (in Streifen geschnitten)
1/2 Zuccini (in Scheiben geschnitten)
250 g Tofu (gewürfelt)
ein paar Pilze (in Scheiben geschnitten)
so ungefähr 3 Filo Blätter
etwas Öl

Süßkartoffeln, Blumenkohl und Brokkoli in Salzwasser garen.

Paprika, Zuccini, Tofu und Pilze in Öl anbraten.

Das Gemüse und Tofu in eine feuerfeste Form schichten und die Currysoße darauf verteilen. Die Filo Blätter mit Öl bestreichen und darauf verteilen. Im vorgeheizten (200°C) Backofen backen bis die Filo Blätter schön knusprig sind.

Guten Appetit!!

Eine Schale "Netty's Chilli" gefällig?

Erst fülle ich die ganzen Schalen mit Paprika, Zwiebeln, Pilze, Kidneybohnen (1/2 Dose) und gefrorenem Soja Mince (Soja Schnetzel) und brate alles so nach und nach an. Das Soja Mince wird zuletzt hinzugefügt.

Ach ja beinahe hätte ich doch die Zuccini vergessen. Gehört zwar nicht in ein Chilli hinein, aber ich mag das Gemüse.

Dann füge ich noch eine Dose Tomaten, etwas Tomatenmark, die Kidneybohnen und Chillipulver hinzu, schmecke es mit Salz und Pfeffer ab, füge nach Bedarf etwas Wasser dazu, binde es ein wenig mit Mondamin. Lasse es ein wenig vor sich hinköcheln und...

...koche in der Zwischenzeit Vollkornreis, fülle alles auf meinen Teller und lasse es mir das "Chilli à la Netty" richtig gut schmecken.

Scones mit Rosinen

Zutaten

225 g Mehl
3 TL Backpulver
50 g Margarine
25 g Zucker
50 g Rosinen/Sultaninen
ungefähr 150 ml Sojamilch und/oder
Mineralwasser gemischt
1 Prise Salz

Zubereitung

Mehl, Backpulver, Zucker, Salz und Margarine vermischen und dann so viel Flüssigkeit hinzufügen bis es die Konsistenz von Mürbeteig hat. In den Teig die Rosinen/Sultaninen einarbeiten.

Den Teig ungefähr 1 - 2 cm dick ausrollen und ausstechen. Im Backofen bei 220°C ungefähr 10 Minuten backen.

Guten Appetit!