Meat(less) and Potato Pie

500 g Mehl
200 g Margarine
1 TL Backpulver
Salz u. Pfeffer
ungefähr 2 - 4 EL kaltes Wasser

zu einem Teig verkneten und 1/2  Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Ungefähr 1000 g Kartoffeln kochen und stampfen, 1 Dose Mock Duck (Seitan in Soße) unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 1 EL Hefeflocken unterrühren.

Den Teig (2 - 3 mm) ausrollen und entweder einen robusten Teller oder eine Pieform mit der Hälfe des Teiges auslegen. Die Kartoffel u.  Mock Duck Mischung  darauf verteilen, die zweite ausgerollte Teighälfte als Deckel darauflegen, am Rand  zusammendrücken, Löcher mit der Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen bei ungefähr 180°C auf der  mittleren Schiene des Backofens ungefähr 35 - 45 Minuten backen.

Guten Appetit!

PS: Schmeckt sogar kalt sehr lecker! :))

Yummy Apple Pie :))

Erst nimmt man 4 – 5 geschälte, entkernte und geviertelte Äpfel und kocht sie mit etwas Wasser,  2 – 4 EL Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und etwas Zimt zu Apfelmus. Erkalten lassen!

Zutaten

500 g Mehl
200 g Margarine
 50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
etwas Sojamilch

Zubereitung

Das Mehl und die anderen Zutaten (außer Sojamilch) und der Margarine zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Wenn der Teig zu trocken ist, die Sojamilch tröpfchenweise hinzugeben. Den Teig ungefähr 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Teig (2 - 3 mm) ausrollen und entweder einen robusten Teller oder eine Pieform mit der Hälfe des Teiges auslegen. Das Apfelmus darauf verteilen, die zweite ausgerollte Teighälfte als Deckel darauflegen, am Rand  zusammendrücken, Löcher mit der Gabel einstechen und mit Zucker bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei ungefähr 180°C auf der unteren Schiene des Backofens ungefähr 45 - 50 Minuten backen. 

Guten Appetit!

Treacle Toffee, vegan…

…und very British!

Jetzt ist bald wieder Treacle Toffee Time in good old Britain. Eine Nascherei, die man überall kaufen kann. 

Ich habe eine vegane Version gemacht. Die Butter habe ich durch Margarine ersetzt. 

Hier ist das Rezept:

Zutaten

450 g Zucker
 25 g Margarine
3 - 4 EL schwarze Melasse (Zuckerrübensirup geht auch)
2 EL Malzessig
1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

Alle Zutaten unter ständigem Rühren im Topf erhitzen bis die Zutaten  geschmolzen und die Masse Blasen wirft ist. Ungefähr 10  Minuten köcheln lassen und ständig weiter rühren. Danach ein paar Tropfen der Masse in kaltes Wasser geben. Wenn es sofort hart wird, dann ist die Toffeemasse fertig, auf eingeöltes Backpapier verteilen, erkalten lassen und danach in Stücke brechen.

Guten Appetit!!

Gefüllte gebackene Kartoffel

 

 

 

 

 

 

Für meine Familie mache ich immer gefüllte gebackene Kartoffeln mit einer Käse-Zwiebel-Mischung. Als Vegetarierin habe ich sie auch gerne gegessen. Ich esse diese Kartoffeln jetzt  nicht mehr, sondern bereite sie nur noch für meine Familie zu.

Heute habe ich eine vegane Version für mich gebacken:

Ich habe 1 Folienkartoffel gebacken, halbiert,  ausgehöhlt und die Kartoffelmasse mit ungefähr 6 - 8 EL Sojadrink (je nach Trockenheitsgrad mehr oder weniger nach und nach zugeben), 1 – 2 EL Hefeflocken, 1 EL gemahlene Cashewnüsse, 1/2 TL Miso, gewürfelte Frühlingszwiebeln und Paprika, Salz Pfeffer und etwas Muskatnuss verrührt. Die Kartoffelhälften  mit der Kartoffelmasse füllen und im Ofen (175°C) für ungefähr 20 Minuten knusprig braun backen.

Das nächste Mal werde ich noch 1 TL veganen Parmesan und gewürfelte rote Zwiebeln dazugeben, vielleicht auch noch 2 gehackte Oliven. :)) Euch wünsche ich einen guten Appetit!

Seitan, eine Liebe die ein ganzes Leben hält! ;)

Ich habe Seitan, in England heißt es Mock Duck, sonst immer gekauft. Es ist sehr lecker aber ziemlich teuer. Deshalb habe ich es höchstens ein bis zweimal gekauft.

Dieses Wochenende habe ich mir im Internet ein Rezept gesucht und es in die Tat umgesetzt. Es hört sich nach viel Arbeit an, aber es geht eigentlich ziemlich schnell. Das Auswaschen  hat mir am besten gefallen. Man merkt wie der Teig mit jedem Waschgang elastischer wird.  Erst hat man einen riesigen Teigklumpen und dieser wird immer kleiner.

Die Seitanstücke gehen beim Kochen im Sud schön auf. Heute habe ich mein Werk probiert und es schmeckt besser als gekauftes Mock Duck in der Dose. Ich werde jetzt jeden Samstag einen Seitan-Bereitungstag einlegen und mehr als nur 1 Kilogramm Mehl verarbeiten. 

Jetzt seid Ihr dran...

Habt Ihr ein veganes oder vegetarisches Lieblingsrezept?  E-mailed mir bitte das Rezept, auch mit Bild und Anmerkungen und ich werde es im "Das ist lecker!" Blog veröffentlichen. 

Ich hoffe bzw. wünsche mir, dass wir eine riesige Datenbank von veganen/vegetarischen Gerichten erstellen können, um auch andere Menschen davon zu überzeugen.

Es gibt so viele wunderschöne, leckere vegane und vegetarische Gerichte, die oft  um Längen besser als Fleischgerichte sind.

Vielen Dank!

lg Netty x

Veganes "Cheese Sandwich" mit Pickles - Heaven

In Deutschland habe ich mir das Buch Käse Veganese von Heike Kügler-Anger gekauft und gestern ein veganes Käserezept ausprobiert:

Schnittkäse nach Butterkäse-Art

150 g Paranusskerne
150 g Tofu (natur)
1 Knoblauchzehe
Saft einer halben Zitrone
3 EL Hefeflocken
2 EL milder Senf
2 EL weißes Tahin
2 EL Rapsöl (nach Wahl)
2 TL gemahlene Kurkuma
1 - 1 1/2 TL Meersalz
400 ml Soja- oder Reisdrink
2 Beutel (à 10 g) Agar-Agar
oder 4 TL Agar-Agar-Pulver
Rapsöl für die Form


Die Paranusskerne im Mixbehälter der Küchenmaschine staubfein zerkleinern. Den Tofu kurz abbrausen, in Küchenkrepp einschlagen und vorsichtig das überschüssige Wasser auspressen. Danach den Tofu grob würfeln und in den Mixbehälter der Küchenmaschine geben.


Die Knoblauchzehe schälen sowie vierteln und zusammen mit Zitronensaft, Hefeflocken, Senf, Tahin, Rapsöl, Kurkuma und Salz in den Mixbehälter geben. Das Ganze zu einer feinen Creme pürieren. Den Sojadrink unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und das Agar-Agar einrieseln lassen. Unter weiterem ständigen Rühren mindestens zwei Minuten sprudelnd kochen, dann zu den anderen Zutaten in den Mixbehälter geben und nochmals gründlich pürieren.

Die Käsemasse in einen gut eingefetteten Kunststoffbehälter geben und über Nacht im Kühlschrank durchkühlen. (Habe ich nicht gemacht, schon vorher probiert!)

Zum Servieren den Rand vorsichtig mit einem scharfen Messer lösen und den Schnittkäse auf einen Teller stürzen.

Ich habe heute ein "Cheese Sandwich" mit Pickles gemacht und es hat einfach himmlisch geschmeckt. Ich kann das Buch nur empfehlen und werde die anderen Rezepte auch noch alle ausprobieren. :)

Veganer Milchreis

Zutaten

250 g Milchreis
1-3 EL Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
600 ml Sojamilch

1-2 EL Puddingpulver mit Vanillegeschmack
vermischt mit ein paar EL Wasser

Zubereitung

Alle Zutaten, außer dem Puddingpulvergemisch, in einem Topf geben, kurz aufkochen und so ungefähr 20 - 30 Minuten die Reiskörner langsam quellen lassen. Gelegentlich umrühren. Danach das Puddingpulvergemisch unterrühren und entweder heiß, warm oder kalt genießen. Lecker!! :)) 

Die Zutaten ergeben einen riesigen Topf leckeren veganen Milchreis. Morgen koche ich mir noch Kirschkompott dabei: 1 Glas Kirschen erhitzen und wieder mit Puddingpulvergemisch andicken. Fertig! 

An Sojamilch gewöhnen – leicht gemacht!

Ich mußte mich erst einmal an den Geschmack der Sojamilch gewöhnen. Der Geschmack war ziemlich ungewöhnlich, d. h. ich habe sie nicht gemocht und war auch ziemlich enttäuscht von mir. Da möchte ich tierfreundlich leben und ich mag Sojamilch nicht. Auch Hafer- und Reismilch war nicht so mein Ding.

Ein liebe Freundin hat mir den Vorschlag gemacht erst einmal mit Sojamilch mit Vanillegeschmack anzufangen. Diese Sojamilch hat mir geschmeckt und die Welt war für mich wieder in Ordnung. Vor ein paar Wochen habe ich den Versuch mit  Alpro Sojamilch light gemacht und siehe da - es funktionierte. Die Sojamilch hat mir wunderbar geschmeckt.

An alle die sich nicht an Sojamilch gewöhnen können. Bitte gebt nicht auf, es funktioniert nach einer Weile und fangt bitte mit der Sojamilch mit Vanillegeschmack an. Das hilft wirklich. Der Mensch ist ein Gewohnheitstier und gewöhnt sich an alles. Man muß es nur langsam machen :))

Erinnerungen an meine Kindheit

Als Kind habe ich morgens immer Caro Kaffee zum Frühstück bekommen. Danach habe ich ihn lange nicht mehr getrunken. Jetzt bin ich diesem Kaffee wieder verfallen. Mit ein wenig Sojamilch schmeckt er einfach richtig lecker und ist gesund, gesünder als normaler Kaffee.

Und guckt Euch nur mal diese tolle Crema an. :))

Frohe tierfreundliche Ostern

Frohe Ostern und viele vegane Ostereier wünsche ich Euch

PS: Wenn Ihr Ostern zu viel genascht habt, könnt Ihr dieses Bild abrufen und schon fühlt Ihr Euch besser.

Credit Crunch Food

Ich habe 10 Tomaten im Sonderangebot "family pack" gekauft. Leider war die Haut der Tomaten ziemlich hart und nicht sehr genießbar. Deshalb habe ich mich entschlossen einen Tomaten-, Gurken- und Zwiebelsalat machen. Ich habe die Tomaten abgebrüht, die Haut abgezogen, ausgehölt, in kleine Stücke geschnitten und...

...die Reste in einem Topf mit etwas Wasser und 1 - 2 TL gekörnte Gemüsebrühe aufgekocht. Dann habe ich die Tomatensuppe mit dem Mixer ein wenig zerkleinert und danach durch ein Sieb gestrichen.

Das Süppchen habe ich mit etwas Tomatenmark, Sojafrischkäse und italienischen Kräutern abgeschmeckt, mit etwas Mondamin gebunden...

...und mit einem Hefeflocken, Tomaten-, Gurken-, und Zwiebelsalat Wrap genußvoll verspeist.

Beides hat sehr lecker geschmeckt, aber das Süppchen war am besten, obwohl ich es aus den Tomatenabfällen gezaubert habe. Ich koche es bestimmt noch einmal.

Ein himmlischer Genuß!

Dieser Soja Cappucino ist einfach himmlisch lecker!!!!

Man nehme eine halbe Tasse starken Kaffee, Vanille Sojamilch, die man in der Mikrowelle erhitzt, mit dem "Zauberstab" Mixer aufschäumt, zum Kaffee dazuschüttet mit Kakao bestäubt u. dann genießt...! Ich sage Euch, das himmlische Getränk macht ja sooooo süchtig!

I am in heaven!!!!!!! *schlecker*