Leckerer Couscous

Zutaten

500 ml heiße Gemüsebrühe
200 g Couscous
1 TL gemahlenen Kreuzkümmel
1 EL Olivenöl
Saft einer oder zwei Zitronen, nach Geschmack
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1 rote Ziebel, gewürfelt
1 rote, gelbe, grüne Paprika, gewürfelt
1 Zuccini, gewürfelt
1 - 2 TL getrocknete italienische Kräuter
2 - 4 Knoblauchzehen, gepresst
1 EL Olivenöl


Zubereitung

Den Couscous mit der heißen Gemüsebrühe, dem Olivenöl und dem Kreuzkümmel vermischen und 1/2 Stunde abgedeckt quellen lassen.

Das Gemüse mit dem Knoblauch und den italienischen Kräutern in einer Pfanne anbraten und mit dem fertigen Couscous vermischen.

Mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken.

Man kann es entweder kalt oder warm genießen.

Guten Appetit!

Mein Blog ist CO2-NEUTRAL

Das habe ich bei OkashiQueen gefunden und fand, daß es eine gute Idee ist.

Man schreibt einen Blogeintrag über die Aktion Machs Grün und schickt den Link des Blogeintrags an die dort angegebene E-Mail Adresse. Den o.g. Button bindet man in das Blog ein und Machs Grün pflanzt einen Baum für Euren Blog. Es wurden schon schon 27.472 Bäume gerettet!

Ich mache gerne mit, weil es gut für unseren Planeten ist, denn er wird von uns Menschen Schritt für Schritt ein wenig zerstört und ausgebeutet.

Naan(an) Bread...

...hat Töchterlein immer dazu gesagt als sie klein war. Diesmal habe ich es selbst versucht zu backen. Es ist ein sehr einfaches und schnelles Rezept.

Zutaten

225 g Mehl für Brot
1/2 TL Salz
2 TL Trockenhefe
60 ml lauwarmes Wasser
1 EL Öl
2 EL Soja Joghurt

Zubereitung

Das Mehl, Salz und die Trockenhefe miteinander vermischen. Das Wasser, Öl und den Soja Joghurt vermischen und mit den trockenen Zutaten verkneten.

Den Tag an einem warmen Ort abgedeckt so ca. 45 Minuten gehen lassen. Danach noch einmal sorgfältig durchkneten. In drei gleich große Teigstücke teilen und jedes Teigstück ausrollen.

In einem auf 230°C vorgeheiztem Ofen auf einem vorgeheizten Backblech so ca. 3 - 4 Minuten backen. Danach noch unter einem vorgeheiztem Grill schön auf beiden Seiten bräunen, mit zerlassener Margarine bestreichen und mit einem leckeren Curry genießen.

Guten Appetit!

PS: Ich habe noch Knoblauch und Koriander zum Teig gegeben.

Tierfreundlicher Käsekuchen

Diesen veganen Käsekuchen wollte ich immer schon mal ausprobieren.

Hier könnt Ihr das Rezept finden.

Ich habe anstatt der Maisstärke normale Speisestärke benutzt und die Sojasahne mit Sojajoghurt ersetzt. Der Käsekuchen ist sehr lecker. Drei Stückchen habe ich mindestens verputzt. *schlecker*

Ich wünschen allen Lesern einen wunderschönen Sonntag.

Cremiger Erbseneintopf

...ohne Sojasahne.

Zutaten

ca. 1000 g Kartoffeln, gewürfelt
ca. 900 g gefrorene Erbsen
1 große Gemüsezwiebel, gewürfelt
Suppengemüse, gewürfelt
1 - 2 EL gekörnte Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer
2 - 3 EL Hefeflocken

Zubereitung

Kartoffeln, Erbsen, Suppengemüse und Gemüsezwiebel in einem Topf geben. Nicht ganz mit Wasser bedecken sonst wird es zu wässerig. Die restlichen Zutaten, außer Hefeflocken, dazugeben, aufkochen und so ungefähr 3/4 Std. langsam garen lassen.

Wenn der Eintopf gar ist, so ungefähr 3 Suppenlöffel in einen Mixer geben, zu Brei verarbeiten und wieder in die Suppe einrühren. Mit Hefeflocken, Salz und Pfeffer abschmecken.

Wer möchte kann in Olivenöl knusprig anbratenen, gewürfelten geräucherten Tofu hinzugeben.

Guten Appetit!!

Spaghetti (Tofu) Bolognese...

...dieses Rezept habe ich hier gefunden. Ich habe den Rotwein weggelassen und noch ein paar Pilze hinzugefügt und mit Vollkorn Spaghetti serviert.

Danach noch ein wenig veganen Parmesan darüber gestreut und ein wenig Rohkost als Beilage.

Guten Appetit!

Nachtrag:

Ich habe ziemlich viel gegessen heute mittag. Erst einen Teller der veganen Spaghetti Bolognese mit Vollkornnudeln und danach noch 1 riesiges Stück vegane Kirschtorte und 1 Soja-Cappucino.

Nach einem reichhaltigen Mittagessen fühlen sich viele Menschen schlapp und müde. Ich eigentlich nicht! Liegt es am veganen Essen?

Frage an alle Veganer: "Geht es Euch auch so?"

Alles Gute zum Muttertag...

...mit ein paar selbstgebackenen, knusprigen, tierfreundlichen Waffeln.

So geht's...

Zutaten

150 g Mehl
150 g Speisestärke
150 g Zucker
2 EL Sojamehl
1 TL Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz

ca. 250 ml Sojamilch
4 EL Öl
1 EL Zitronensaft

Zubereitung (wieder mal sehr einfach)

Die trockenen Zutaten mit den flüssigen Zutaten vermischen, das vorgeheizte Waffeleisen gut einölen, ein paar EL Teig hineingeben und so ungefähr 3 - 4 Minuten backen.

Wenn die Waffeln abgekühlt sind mit Puderzucker bestäuben, servieren...

...und dann guten Appetit!

Leckerer Labskaus mit Tofu

Zutaten

ca. 600 g ungeschälte Kartoffeln, gewürfelt
ca. 400 g Gewürzgurken, gewürfelt
ca. 600 ml Wasser
1 große Zwiebel, gewürfelt
250 g Tofu, gebröselt
1 EL gekörnte Gemüsebrühe
2 EL Hefeflocken
1 - 2 EL Öl
etwas Muskat
1 Lorbeerblatt
etwas Salz, Pfeffer und Gewürzgurkenwasser

Zubereitung

Den Tofu u. die Zwiebel scharf anbraten, danach alle anderen Zutaten mit in den Topf geben, aufkochen und ungefähr 40 Minuten garen lassen. Am besten eignet sich ein Schnellkochtopf (10 Minuten). Mit Salz, Pfeffer und Gewürzgurkenwasser abschmecken und stampfen. Fertig und jetzt noch...

...guten Appetit!

PS: Ich werde mir jetzt noch ein Tellerchen füllen. *schlecker*

Ein Marmorkuchen zum Kaffee

Dazu fehlt nur noch ein Tässchen Kaffee oder Tee. Dieser Marmorkuchen ist auch ohne Kuhmilch und Eier sehr lecker, locker und fluffig.

Zutaten

375 g Mehl

125 g Speisestärke

250 g Zucker

1 Päckchen Backpulver

1 Päckchen Vanillezucker
3 EL Sojamehl
1 Prise Salz

2 EL Zitronensaft
120 ml Sonnenblumenöl
ungefähr 500 ml Sojamilch

für den Schokoteig
3 EL Kakao
6 EL Sojamilch

zum Bestäuben
1 - 2 TL Puderzucker

Zubereitung (wieder mal sehr einfach)

Die trockenen Zutaten abwiegen und vermischen. Die flüssigen Zutaten abmessen und vermischen. Dann die flüssigen Zutaten mit den trockenen Zutaten mixen.

Etwa 3/4 des Teigs in eine gefettete Napfkuchenform geben. 3 EL Kakao mit 6 EL Sojamilch vermischen und in den restlichen Teig einrühren, danach auch in der Kuchenform verteilen. Mit einer Gabel in den Teig stechen damit es später ein schönes marmoriges Muster ergibt.

Im vorgeheizten Backofen (175°C) auf der untere Schiene so ca. 50 - 60 Minuten backen. Wenn der Kuchen abgekühlt ist mit Puderzucker bestäuben.

Schönen Sonntag und guten Appetit!

Marokkanischer Aprikosen-Soja-Topf

Gestern habe ich das Rezept "Marokkanische Aprikosen-Soja-Topf" ausprobiert.

Einen Klecks Sojajoghurt darauf und ein wenig Koriander darüber gestreut. Lecker! :)))