Seitan, eine Liebe die ein ganzes Leben hält! ;)

Ich habe Seitan, in England heißt es Mock Duck, sonst immer gekauft. Es ist sehr lecker aber ziemlich teuer. Deshalb habe ich es höchstens ein bis zweimal gekauft.

Dieses Wochenende habe ich mir im Internet ein Rezept gesucht und es in die Tat umgesetzt. Es hört sich nach viel Arbeit an, aber es geht eigentlich ziemlich schnell. Das Auswaschen  hat mir am besten gefallen. Man merkt wie der Teig mit jedem Waschgang elastischer wird.  Erst hat man einen riesigen Teigklumpen und dieser wird immer kleiner.

Die Seitanstücke gehen beim Kochen im Sud schön auf. Heute habe ich mein Werk probiert und es schmeckt besser als gekauftes Mock Duck in der Dose. Ich werde jetzt jeden Samstag einen Seitan-Bereitungstag einlegen und mehr als nur 1 Kilogramm Mehl verarbeiten. 

Die Ameise, dein Freund und Helfer!

Schon monatelang leben Ameisen bei uns in dieser Ecke im Wintergarten.

Bis auf ein paar Häufchen Erde, die ich regelmäßig wegsauge, wenn keine Ameise in Sichtweite ist,  richten sie keinen Schaden an.

Viele Besucher haben mir schon Tipps gegeben, wie ich die Ameisen los werden kann, aber ich will es nicht. Sie stören uns  nicht.

Gestern abend haben Töchterlein und ich noch ein paar Rice Cakes gefuttert und  da müssen ein paar Krümel auf die Erde gefallen sein. Da Rentner-Hündin Sammy nicht mehr so aufmerksam Krümeln gegenüber ist blieben sie liegen. Heute morgen fand ich die Krümel bei den Ameisen und habe mich richtig gefreut. Sie hatten für mich aufgeräumt. :))

Kam ein veganes Stöckchen geflogen…

…vom  ANGEL FOR ANIMALS  und das werde ich jetzt mal beantworten:

1. Wovor hast du am meisten Angst? Das meine transplantierte Niere abgestossen wird, fliegen (ist jetzt nicht mehr so doll)
   
2. Wie reagierst du dich bei Ärger am besten ab? Hmm, eigentlich dauert es sehr, sehr lange bis ich mich ärgere, wenn ich richtig ärgerlich  bin, oder auch Langeweile habe, dann backe ich und futtere den Kuchen!
   
3. Deine Lieblings-TV-Serie und warum? Alles was lustig ist und nicht so ernst, was das tägliche Leben wiederspiegelt!
   
4. Welche Haustiere hattest du schon in deinem Leben? Kanarienvogel Peter, Waldemar Graf Muckel von Lanstrop (RIP) ein DaSchätz Hund, Rachel  und Sammy und Spike (RIP), zwei Jack Russell Hunde.  Sammy ist jetzt eine 15-jährige alte Dame, trotzdem noch sehr rüstig und fit! :))
   
5. Bist du Vegetarier/Veganer und warum? Ich möchte Tiere schützen, je mehr Menschen vegetarisch/vegan leben, desto weniger Tiere werden getötet und gequält. Je mehr Menschen ich überzeugen kann desto besser!!!
   
6. Möchtest du mal heiraten oder bist sogar schon verheiratet? Ich bin schon seit 23 Jahren sehr glücklich verheiratet mit dem besten Mann der Welt, leider ein Fleischesser. *seufz*
   
7. Was würdest du mit 1 Million Euro tun? Ich möchte keine Million Euro haben, Geld macht nicht glücklich! Es reicht genug Geld zu haben und zu verdienen, um unbeschwert leben zu können. Die Million gebe ich gerne ärmeren Menschen und Tieren!!
   
8. Wer wärst du, wenn du für einen Tag jemand anderes sein könntest? eine Eintagsfliege!

Das Stöckchen und die gleichen Fragen  gebe ich weiter an folgende Blogs:

Blumenmond

Vegane Versuchsküche

Vegan macht glücklich

Schlemmen ohne muh und mäh

Viel Vergnügen!

Netty's vegane Schmierkäse-Kreation

Ich habe das Buch Käse Veganese verschlungen gelesen und diesmal selbst ein Schmierkäserezept kreiert:

Zutaten

200 g Tofu (Flüssigkeit ausgedrückt)

150 g Cashewnüsse (gemahlen)

3 EL Hefeflocken

1 TL italienische Kräutermischung (die liebe ich!)

1 TL Kreuzkümmel

2 EL Zitronensaft

2 EL Tahini

2 EL Öl

3 - 4  EL Sojadrink

1 Päckchen Miso (15 g)

1 kleine Knoblauchzehe

Salz und grober Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung

Alle Zutaten mit dem Pürierstab vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, im Kühlschrank durchkühlen lassen und servieren. Schmeckt richtig lecker! :)

Guten Appetit!

Jetzt seid Ihr dran...

Habt Ihr ein veganes oder vegetarisches Lieblingsrezept?  E-mailed mir bitte das Rezept, auch mit Bild und Anmerkungen und ich werde es im "Das ist lecker!" Blog veröffentlichen. 

Ich hoffe bzw. wünsche mir, dass wir eine riesige Datenbank von veganen/vegetarischen Gerichten erstellen können, um auch andere Menschen davon zu überzeugen.

Es gibt so viele wunderschöne, leckere vegane und vegetarische Gerichte, die oft  um Längen besser als Fleischgerichte sind.

Vielen Dank!

lg Netty x

Veganes "Cheese Sandwich" mit Pickles - Heaven

In Deutschland habe ich mir das Buch Käse Veganese von Heike Kügler-Anger gekauft und gestern ein veganes Käserezept ausprobiert:

Schnittkäse nach Butterkäse-Art

150 g Paranusskerne
150 g Tofu (natur)
1 Knoblauchzehe
Saft einer halben Zitrone
3 EL Hefeflocken
2 EL milder Senf
2 EL weißes Tahin
2 EL Rapsöl (nach Wahl)
2 TL gemahlene Kurkuma
1 - 1 1/2 TL Meersalz
400 ml Soja- oder Reisdrink
2 Beutel (à 10 g) Agar-Agar
oder 4 TL Agar-Agar-Pulver
Rapsöl für die Form


Die Paranusskerne im Mixbehälter der Küchenmaschine staubfein zerkleinern. Den Tofu kurz abbrausen, in Küchenkrepp einschlagen und vorsichtig das überschüssige Wasser auspressen. Danach den Tofu grob würfeln und in den Mixbehälter der Küchenmaschine geben.


Die Knoblauchzehe schälen sowie vierteln und zusammen mit Zitronensaft, Hefeflocken, Senf, Tahin, Rapsöl, Kurkuma und Salz in den Mixbehälter geben. Das Ganze zu einer feinen Creme pürieren. Den Sojadrink unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und das Agar-Agar einrieseln lassen. Unter weiterem ständigen Rühren mindestens zwei Minuten sprudelnd kochen, dann zu den anderen Zutaten in den Mixbehälter geben und nochmals gründlich pürieren.

Die Käsemasse in einen gut eingefetteten Kunststoffbehälter geben und über Nacht im Kühlschrank durchkühlen. (Habe ich nicht gemacht, schon vorher probiert!)

Zum Servieren den Rand vorsichtig mit einem scharfen Messer lösen und den Schnittkäse auf einen Teller stürzen.

Ich habe heute ein "Cheese Sandwich" mit Pickles gemacht und es hat einfach himmlisch geschmeckt. Ich kann das Buch nur empfehlen und werde die anderen Rezepte auch noch alle ausprobieren. :)

Nudelsalat mit italienischen Dressing

2 EL Tomatenmark
2 EL Wasser
2 EL Sojadrink
1 EL Essig
1-2 TL italienische Kräutermischung, getrocknet
1-2 Knoblauchzehen, gepreßt
1 TL Öl
1 Messerspitze grünes Steviapulver
Salz, Pfeffer u. getrocknete Chiliflocken nach Geschmack

verrühren und mit Nudeln vom Vortag, gewürfelte Paprika, Zwiebeln, oder Gemüse und Salat nach Wunsch vermischen. Fertig!

Guten Appetit! 

Steevia

Hurra, ich habe Steevia gekauft. Nur kenne ich mich nicht so mit den Mengenangaben aus. Ich habe schon im Internet geschnüffelt. Wo kann ich eine Liste mit Mengenangaben finden?

Hat jemand vielleicht schon Erfahrung mit Steevia? Ich kann es kaum erwarten es auszuprobieren. :)

Veganer Milchreis

Zutaten

250 g Milchreis
1-3 EL Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
600 ml Sojamilch

1-2 EL Puddingpulver mit Vanillegeschmack
vermischt mit ein paar EL Wasser

Zubereitung

Alle Zutaten, außer dem Puddingpulvergemisch, in einem Topf geben, kurz aufkochen und so ungefähr 20 - 30 Minuten die Reiskörner langsam quellen lassen. Gelegentlich umrühren. Danach das Puddingpulvergemisch unterrühren und entweder heiß, warm oder kalt genießen. Lecker!! :)) 

Die Zutaten ergeben einen riesigen Topf leckeren veganen Milchreis. Morgen koche ich mir noch Kirschkompott dabei: 1 Glas Kirschen erhitzen und wieder mit Puddingpulvergemisch andicken. Fertig! 

An Sojamilch gewöhnen – leicht gemacht!

Ich mußte mich erst einmal an den Geschmack der Sojamilch gewöhnen. Der Geschmack war ziemlich ungewöhnlich, d. h. ich habe sie nicht gemocht und war auch ziemlich enttäuscht von mir. Da möchte ich tierfreundlich leben und ich mag Sojamilch nicht. Auch Hafer- und Reismilch war nicht so mein Ding.

Ein liebe Freundin hat mir den Vorschlag gemacht erst einmal mit Sojamilch mit Vanillegeschmack anzufangen. Diese Sojamilch hat mir geschmeckt und die Welt war für mich wieder in Ordnung. Vor ein paar Wochen habe ich den Versuch mit  Alpro Sojamilch light gemacht und siehe da - es funktionierte. Die Sojamilch hat mir wunderbar geschmeckt.

An alle die sich nicht an Sojamilch gewöhnen können. Bitte gebt nicht auf, es funktioniert nach einer Weile und fangt bitte mit der Sojamilch mit Vanillegeschmack an. Das hilft wirklich. Der Mensch ist ein Gewohnheitstier und gewöhnt sich an alles. Man muß es nur langsam machen :))